我們的咖啡是朝著精品咖啡的路線，希望透過生豆的挑選，適當的烘焙，能呈獻給我們的客戶是新鮮及香醇的一杯咖啡，所有的食物及飲料，其好吃好喝的重點只有一個，那就是新鮮，所以我們選擇進口生豆，作在地的烘焙，縮短咖啡熟豆的庫存時間，以換取美味咖啡的賞味期。

生豆的來源

我們選擇台灣數家生豆貿易商來做配合，並定期的作簡易杯測，以控制咖啡豆品質的穩定

烘豆前的挑選

生豆購買來，其中會夾雜著少量的瑕疵豆，而這將會影響到一杯咖啡的醇度，所以我們以人工的方式，將瑕疵率降到最低，希望能呈獻的是一杯乾乾淨淨的精品咖啡。

遠紅外線烘焙

咖啡的烘焙受熱型式基本有三種：A.接觸式傳熱 B.熱對流 C.熱輻射，而我們選擇以熱輻射方式為我們主要的烘焙手法，藉由紅外線短波的方式，將咖啡生豆作深層的熟化，相信這樣的手法，能讓我們的顧客得到一杯更醇香的咖啡。

烘焙後的篩選

烘焙前會少數的瑕疵豆是不易被發現的，所以為了咖啡的純淨，所以烘焙後我們會再以人工挑選的方式，將瑕疵豆及受熱不佳的豆子過濾。

咖啡包裝

熟豆部分我們將以小包裝(100g及227g)出貨，且不幫客人磨粉出貨，為的是保持咖啡得新鮮，少量出貨，喝多少，磨多少，這才是喝新鮮咖啡的一個態度。為了方便我們的顧客，我們也推出濾泡掛耳包，製作過程，我們少量研磨，快速包裝，降低咖啡粉與空氣接觸的時間。